La recette du Chef

Situé au " Rond-Point Nlongkak ", le restaurant " Le Bunker " est riche d'une longue histoire…

Le poulet à la sauce basquaise

- La sauce basquaise est composée de tomate, oignons, poivron vert ;

- Eléments aromatiques : cube, poivre blanc, thin, vin blanc ;

- Compléments au choix : frites de plantain ou de pomme, riz parfumé ou plantain à vapeur.

- Poulet : saisir le poulet avec du feu, le découper et le laver avec de l’eau chaude. Le découpage du poulet se fera en quart ou en fricassé. Assaisonner le poulet avec du poivre blanc, du sel, du cube et un peu de moutarde. Faire frire le poulet sans le bouillir au préalable. Par la suite, le mettre dans la marmite qu’on place au feu avec du jus de viande ou de l’eau. Le poulet est assaisonné avec l’herbe de Provence. Sauter son poulet, le napper avec de la sauce basquaise, et il peut alors être servi.

Recette proposée part le Chef cuisinier adjoint, Elysée Enguéné